Производство йогурта
Стабилизирующие системы для перемешанных, питьевых и термических йогуртов на основе модифицированного крахмала, пектина и желатина.
ПодробнееРецепты
Калькулятор рецепта продукта
Каждая партия должна весить ровно 1000 г готового продукта. Меняйте любой ингредиент — мы посчитаем стабилизатор и подскажем, как сбалансировать остальное.
Ваш рецептПартия: 1000 г
Базовая жидкость («боса») — редактируется свободно.
g
g
g
g
g
Необязательно — оставьте 0, если не используется.
g
Необязательно — оставьте 0, если не используется.
g
Необязательно — оставьте 0, если не используется.
g
Основа / требуется993 / 993 г
Сбалансировано — основа + стабилизатор = ровно 1000 г.
G-18 PLUS: дозировка 0.6–0.8 % → 6–8 г на 1000 г партии.
%
Масса стабилизатора = дозировка % × 1000 г.Требуется стабилизатора
7 гпри 0.7 % на 1000 г (G-18 PLUS)
Диапазон производителя на 1000 г партии: мин 6 г · рек. 7 г · макс 8 г.
| Ингредиент | Масса | Доля |
|---|---|---|
| Вода | 593 г | 59.30 % |
| Сухое молоко | 180 г | 18.00 % |
| Жир (йог) | 120 г | 12.00 % |
| Патока | 40 г | 4.00 % |
| Сахар | 60 г | 6.00 % |
| Сухая сыворотка | 0 г | 0.00 % |
| Фруктоза | 0 г | 0.00 % |
| Мальтодекстрин | 0 г | 0.00 % |
| Стабилизатор | 7 г | 0.70 % |
| Итого продукт | 1000 г | 100.00 % |
Показать шаги расчёта
- 1. Партия фиксирована: T = 1000 г готового продукта.
- 2. Дозировка производителя для G-18 PLUS: 0.6 % – 0.8 % → стабилизатор 6–8 г.
- 3. Стабилизатор S = T × D ÷ 100 = 1000 × 0.7 ÷ 100 = 7 г.
- 4. Требуемая основа B = T − S = 1000 − 7 = 993 г.
- 5. Сумма вашей основы — 993 г, должна быть равна 993 г, чтобы итог был ровно 1000 г.