Производство мороженого

Серия Ingresan G подбирается под содержание жира и сухих обезжиренных молочных веществ (MSNF). G-18 PLUS — для рецептур с низким MSNF; G-21 PLUS, G-21 PLUS-2 и G-25 — для стандартного мороженого с 4–12% жира; G-35 — для безвзбивных молочных и водных льдов.

Сочетание моно- и диглицеридов, гуаровой и рожкового дерева камедей с каррагинаном обеспечивает кремовую текстуру, устойчивость к таянию и стабильную взбитость в циклах хранения. Рекомендуемая дозировка — 0,1–0,8%.